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Taille : L19cm*H47cm
ouvrir le dos du poisson et trancher les arêtes
ces couteaux sont réservés aux chefs en tant que symbole de statut
C'est un art de l'artisanat avec des techniques traditionnelles japonaises
La beauté de sa lame élégante et fine réside dans sa capacité à trancher un ingrédient en longs mouvements ininterrompus
Petty AUS-8 Poli Manche Occidental Vert 120mm Manche:Occidental Taille : L19cm*H47cmUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
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