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Die Hälfte der Felder des Anwesens sind mit Shiraz bepflanzt
doch die Burgen
waren es 14 Hektar
Der Wein durchläuft eine lange alkoholische Gärung bei sehr niedriger Temperatur in temperaturkontrollierten Stahltanks
Das Feld liegt in den Santa Lucia Highlands in der Nähe von Monterey und der Pazifikküste
2021 Volnay Santenots, Pascal Bouley Victorine de Chastenay Die Hälfte der Felder desEin dichter und vollmundiger Wein mit einer attraktiven Mischung aus Frchten und Gewrzen am Gaumen, wobei Rstnoten dem Wein noch mehr Komplexitt verleihen. Die Reben wachsen auf Erde mit einer dicken Steinschicht, die oben mit Lehm bedeckt ist. Die Steine sorgen fr eine tiefe Wurzelbildung und verleihen dem Wein eine zustzliche Komplexitt. Die Trauben werden von Hand geerntet und im Keller sortiert. Die alkoholische Grung beginnt in Tanks, wird aber
